Die aktuellen Ausstellungseröffnungen sind im Veranstaltungskalender zu finden.
Als Betreiber und Pächter der Schlossmühle sind bekannt: Heinrich Hockenholz, der nicht nur Wind- und Wassermüller, sondern auch Zimmermann war und 1722 den Dachstuhl des Flechtinger Kirchturms gebaut haben soll, der Müller Rautmann, der die Mühle bis 1900 gepachtet hatte, und die Familie Wiedemann im 20. Jahrhundert.
Der Flechtinger Heimat- und Mühlenverein betreibt die Mühle nach ihrer Sanierung nun seit der Eröffnung am 31. Mai 2004. Ein neues Wasserrad mit einem Durchmesser von 6 m dreht sich wieder im Mühlbach. Die technische Ausstattung ist rekonstruiert und für Besucher erläutert.
Eine Ausstellung des Heimatvereins befindet sich im Dachgeschoss. Hier finden sich u. a. Miniaturen zahlreicher landwirtschaftlicher Maschinen und Geräte, Fundstücke früher Besiedlung, ein Modell zur Wüstungsgeschichte und die "Müllerstube".
Außerdem befindet sich seit Herbst 2020 das Museum der Haldensleber Bäckerinnung in der Mühle.
Die Schlossmühle ist in der Sommersaison am Sonnabend und Sonntag von 14 bis 17 Uhr sowie auf Anfrage geöffnet: